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小碗菜，起源于浏阳的小碗蒸菜，也叫做“小碗浏阳蒸菜”。由客家人于五百年之前迁入浏阳河的发源地——大围山时创立，他们把客家人独特的美食技艺与浏阳的茶油、豆豉结合，慢慢形成了一种极具特色的风味菜系。

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那时做饭容器是木甑，加热方式是柴火。为了节省时间，把调好味的菜放在米饭上面蒸制，饭熟了菜也就熟了。由于木甑的大小有限，为了多蒸几个菜，一般会采用小瓷碗或小瓦钵。

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这种方式在战乱年代，可以在天还没亮就开始做饭，看不到炊烟，节省了炒菜的时间；在和平时期的集体出工年代，做早饭时一起蒸菜，放在锅里加热保温，等到中午回家直接就可以吃饭，省去了还要零时做饭做菜的时间。由此可以看出，蒸饭蒸菜真是一种极其方便的生活方式！

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蒸的过程，以水渗热，蒸汽的温度至少一百度。食物蒸制的过程，就是一次湿热灭菌的过程，餐具也得到了二次消毒。所以蒸出来的菜品和米饭，减少了食材与餐具的二次接触，也避免了因为餐具消毒不到位的二次污染，蒸制的食物更安全，也更放心！

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在众多的烹饪方法中，蒸是杀菌最彻底最安全放心的。随着今年肺炎疫情的逐步消除，人们对于餐饮安全的重视程度会大大加强，人们会从口味为王的时代过度到安全为王的时代，在安全的前提下还能美味可口，那就再好不过了。而小碗浏阳蒸菜就是既美味又安全的的一种餐饮模式，势必会得到更多食客们的喜爱！

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当然，小碗浏阳蒸菜还有很多其他餐饮模式无法比拟的优点，比如出餐快捷，比如操作简单无需厨师，比如油和调料没有浪费，菜品成本更低毛利更大等哪一条都可以大大提高自身的竞争力，而对应的都是其他餐饮头痛的问题。小碗浏阳蒸菜，不愧是更安全更放心、更美味更赚钱的餐饮创业项目！

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