一碗好吃的米粉少不了三要素：首先是猪骨熬制成的汤头，如果说汤头是米粉的灵魂，那么码子就是点睛一笔，码子是放在米粉上的配菜，常吃的码子有肉丝、酸辣、椒脆、酱汁等；最后当然少不了吃上去“呲溜”爽口的米粉，米粉又分圆粉和扁粉，扁粉容易入味因此更受欢迎。

　　在旧时，买粉又叫买筹，是极讲究之事，粉铺门口挂有木条做成的筹码，下单后将码交给厨师，将筹码挂在碗里，待米粉做好再拿走。

　　位于赤岗冲附近的公交新村粉店，外形虽不起眼，一早上据说能卖出多碗粉，不管是远道而来的游客，还是附近生活的街坊邻居，都爱在这里呷上一碗。

　　人均10元的粉，码子比别家大了整整一倍，再以辣椒、蒜蓉、酸豆角等调味，一碗下去，保证人生无憾。

　　公交新村粉店

　　长沙市赤岗冲公交新村站旁边的小巷子里

　　6：00-13：00

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　　臭豆腐

　　在吃货的美食地图中，提及长沙，必少不了“臭豆腐”的大名。

　　这种外焦里嫩、鲜而香辣的小吃，就连毛主席也评价其“闻起来臭，吃起来香。”

　　起初，臭豆腐并不叫臭豆腐，据《长沙饮食志》记载，可追溯到上世纪30年代来自湖南湘阴县的油炸豆腐，之所以在长沙“臭名远扬”，由湘阴人姜二爹发扬光大。姜二爹12岁学习油炸豆腐制作工艺，起先从落棚桥的简陋小摊，再到火宫殿牌坊下的固定摊位，对臭豆腐从选材到制作都十分用心。

　　正宗臭豆腐的制作工艺并不简单，得先将黄豆磨浆制成豆腐原胚，放入香菇、冬笋、曲酒、浏阳豆豉特制而成的卤水中浸泡，再将卤水浸泡过的豆腐用文火炸焦，在每块豆腐上钻孔滴入辣椒油、酱油、芝麻油等佐料，保证食用时外表酥脆、内里多汁的独特口感。

　　初闻臭气扑鼻，细品唇齿留香。臭豆腐的“臭味”其实源于发酵过程中产生名为硫化氢的化合物，常有人担心卤水来源是否卫生而对臭豆腐敬而远之，其实正宗臭豆腐所用的卤水是来自十分常见的发酵工艺，丰富蛋白质和发酵时产生的植物性乳酸菌，都具有调节肠道和健胃的功效。

　　始建于清朝乾隆年间的火宫殿，集传统民俗、火庙文化和饮食文化于一身，总店位于湘风美食集中地——坡子街，这里以“八大小吃十二名肴”著称，其中臭豆腐声誉最高。

　　就连毛主席解放后故地重游来到火宫殿，惊觉臭豆腐的味道与他游学时吃到的依然不变，大笔一挥，写下：“火宫殿的臭豆腐还是好吃”。当然，除了火宫殿以外，许多名不见经传的臭豆腐小摊也十分美味。