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北京什么白癜风医院好 http://m.39.net/pf/bdfyy/xwdt/ 编者按：浏阳有俗语：“茶三酒四烟八杆。”也就是说客人来了，泡茶要连泡三碗，敬酒至少要敬上四杯，送烟要送上多次。由此可见在浏阳的民俗文化中，茶、烟、酒有着重要的地位。本周作者逐期为读者介绍千年古县浏阳的茶、烟、酒文化，欢迎各位批评指正补充完善。 自古以来，凡逢年过节、婚丧嫁娶、庆生奠死、宴亲飨客、洗尘饯行等等，浏阳人生活的方方面面、时时刻刻，几乎都离不开酒。酒是浏阳人日常生活的一项重要内容。酒文化在浏阳源远流长。（一）酿酒浏阳酿酒行业在明清时期就被列为“十帖十行”之一。民国时期为全省22个重点产酒县之一。城镇均设有酒作坊，多为前店后厂，自产自销。乡村有个体酿酒师傅，上门蒸酒。民国14年（）县城成立酒酱业同业公会。民国21年有作坊15家，工人79人，产烧酒吨，产值银元。至民国36年酒酱业共23家。旧时境内酿造的酒，主要为烧酒，也有黄酒。所饮之酒，亦以烧酒、黄酒为多。烧酒是用稻谷、高粱等粮食酿造，蒸馏勾兑而成，烧酒浓烈可点燃故名，当时以“美利昌”“万利源”作坊最为有名。黄酒是直接用糯米酿造而成的，浓度不大，古时称“醴”。农村人家多自酿米酒、谷酒，山区人家则酿红薯酒、高粱酒，城市富商多饮汾酒、西凤酒、“状元红”等。有的则喜饮药酒，有农民自己采药泡酒，也有药店出售药酒。熊氏开元堂药号自制虎骨酒，曾畅销域内。民间自酿糯米甜酒十分普遍。甜酒制法简单，将糯米蒸熟、摊凉，拌以酒曲，放入陶钵，封存数日，出酒后即可饮用。其味香甜，饮之爽口甘甜。“甜酒冲蛋”是一些人常用的早点。浏阳市相台春酒业有限公司小曲车间生产现场（二）酒俗域内酒俗丰富多采，许多喜庆交往活动都离不开酒。如以酒待客、以酒联谊、以酒壮胆、以酒治病、以酒防寒、以酒度节、以酒饯行、以酒祭祀等。农民黄昏劳动归来，自饮几盅，以舒筋活络，消除疲劳；寒冷的冬天，人们习惯把酒盛入酒罐放在火边烤热而饮，用以御寒；遇到伤筋动骨，还用酒疗伤。“无酒不成宴”，因而人们在贺喜、庆功、感恩、欢聚、话别、待客、压惊时都喜欢饮酒，借助饮酒表达真挚感情，营造热烈气氛，酒与浏阳人的生活有着十分密切的关系。酒伴随婚姻嫁娶的全过程。订婚、成婚、婚礼等程序，酒起着积极的角色。男方要送酒到女方家中，以示求婚。酒是一项重要的彩礼之一。“喜酒”现在成为婚礼的代名词，通过喜酒告诉亲朋好友，家里添了姑爷或儿媳。“订婚酒”，表示男女双方已经达成婚姻契约。订婚酒邀请的一般都是双方父母最亲密的亲人、朋友。“回门酒”是结婚后新人“回门”，姑爷第一次上门摆酒，主要是宴请女方亲戚。“交杯酒”古时称“合卺酒”，据说卺中装的酒非常苦涩，但寓意喝了交杯酒，同甘共苦，患难与共。喝了交杯酒，双方心连心，合二为一。还有什么“起媒酒”“谢媒酒”“嫁女酒”等等。“满月酒”或“百日酒”是对孩子的美好未来、长命百岁的一种寄寓。请亲朋好友来喝满月酒或百日酒，也是宝宝正式接触外界的重要日子。“寿酒”通常为家里老人逢十大寿宴请宾客，祝愿老人寿比南山，福如东海。节日里都要喝酒。春节喝春酒，端午节喝雄黄酒，重阳节喝菊花酒，冬至节喝冬至酒等等。农业生产劳动同样离不开酒。新春起耕要喝“开犁酒”，春插要喝“秧田酒”，秋收要喝“扮禾酒”。接待宾朋要喝“接风酒”，朋友送别要喝“饯行酒”，“酒逢知己千杯少”；亲朋远方归来要喝“洗尘酒”“压惊酒”；房屋上梁要喝“上梁酒”，完工要喝“告竣酒”，乔迁新居要喝“进屋酒”，新店开业要喝“开业酒”，祝贺胜利要喝“庆功酒”等等。（三）酒礼“无酒不成礼”。浏阳人在宴席上必须饮酒。席间饮酒，敬酒之风盛行。以开怀畅饮为乐，又有诸多讲究，注重恭敬、谦让。各地敬酒的风俗不尽相同，但都必须先向尊长敬酒。敬酒者执杯略低，以示谦恭。敬酒时，一般敬一杯表示向客人致意；敬两杯，以示双喜，祝客人福多寿高；敬三杯，表示祝贺客人三星高照；敬四杯，表示祝贺客人四季发财……敬酒者一般要先干为敬。还有“东君不饮客不尝”的风俗，主人即便不喜喝酒，大多也要陪饮。对老人、女性和不熟悉的人，一般来说“敬酒不劝酒”，对方愿意喝多少就喝多少，以免难堪。过去祭祀是生活中的大事，而且祭祀的内容颇多，如祭天地、山川、鬼神，祭孔子、祭祖先等，都离不开酒。祭祀时，要手持杯盏，将酒先分倾三点，然后将余酒按半圆形洒于地上，称为酒酹地。酹三点一长钩，是个“心”字，表示献心之礼。（四）酒诗饮酒自古与吟诗作对相联系。浏阳诸多文人雅士都爱饮酒，并留下了很多与酒有关的诗词。谭嗣同在从浏阳到甘肃的旅途中，路过陕西蓝桥。他在酒醉之后写道：“自笑琼浆无分饮，蓝桥薄酒醉如泥。”刘人熙在诗中多次写到饮酒：“陶公避世人，乃以酒自全。”“共张酒国能欺敌，各筑诗城不受降。”“举酒但浇李若水，茫茫怀古意何深。”刘善涵大约是一位善饮的诗人，仅在三十首梅花诗中就多次写到酒：“山意冲寒酒半醺，数枝开占百花群。”“流水空山高士韵，凌烟微雪酒家村。”“酒力难回孤客冷，霜威也护美人娇。”“春风翠里魂千里，细雨疲驴酒一瓢。”“月来不插尘中脚，酒后频催笛里声。”刘善泽在《寒夜薄醉闻梅香》的诗中写道：“流年端合醉腾腾，倦后春醪力不胜，寒夜梅香飘卧内，戎戎花影一窗灯。”（五）酒的传说1、浏阳河小曲酒的起源明朝时，天马山下浏阳河畔住着一位名叫王发子的青年，以卖水酒为业。后来，他娶了江西来浏阳讨米的姑娘李霞秀为妻。一天，从浙江来了个买夏布的生意人，在王发子家中买水酒喝，彼此攀谈起来。霞秀从生意人口中打听到，被大水冲散后的母亲，流落到了浙江绍兴，寄居在一户做酒的人家。夫妻俩非常高兴，便跟随这生意人找到了娘。母女见面，又悲又喜。酒师傅备办酒席款待发子夫妇。发子喝了三小碗酒便醉了，便问道:“我在家喝三大碗都不醉，可你这酒只喝三小碗就醉了。这叫什么酒?”酒师傅答道:“这叫加饭酒。”发子问其酿酒方法，酒师傅毫无保留地将配方以及酿造的工序全告诉了他。发子夫妇接了母亲回家后，便按照浙江酒师傅的方法酿造起加饭酒来了。由于浏阳河的水清又甜，通过酿制以后，做出来的酒清澈透亮，香甜可口，酒味更浓，于是便将加饭酒改名为浏阳谷酒。次年，浏阳遭了一场洪水，沿河两岸水稻被毁，老百姓只好改种高粱。发子买不到稻谷，便采用高粱，于是出现了浏阳高粱酒。至今民间还流传着这样的歌谣:江西女子浏阳郎，浙江药子蒸高粱。浏阳河水清又亮，酿出美酒百里香。“浏阳烧酒”以醇香温雅，进口绵软享有盛名，一坛坛烧酒随着艄公嘹亮的号子声驶入长沙、湖北等地。新中国成立后，“浏阳烧酒”被正式定名为“浏阳河小曲酒”。2、井水当酒嫌冇糟在大围山下上坪和重庆两个自然村之间，有一座山，山上有一条大路，这条路过去是白沙过平江的一条要道，来来往往的人很多。就在这二十多里长的山路中间，有一处地方叫“马踏井”。传说在很久很久以前，这里有一间茅屋，住着一位老太婆。她丈夫死了，又没有儿女，孤孤单单一人，生活无依无靠，十分贫苦。有一天，有一位眉清目秀的中年人，骑着高头大马从这里经过。他就是传说中的罗文秀才。他走累了，口也渴了，于是下马到老太婆家里休息。老太婆看见罗文秀才进门坐下了，很不好意思地对他说：“客官，真对不起！本应泡茶给你喝，可是，要到山下才有水啊！我都是别人顺便帮我带点水上来喝。”罗文秀才见她那么真诚，又那么可怜，心想，真应该救济救济她。于是便对她说：“老婆婆，就在上一点的路边不是有一口水井吗？”“没有，哪有井呢？我在这里住了几十年还不晓得么。”老太婆认为他完全说错了。“不，真的有一口小井，等下你去看看吧，就在那路边两棵大杉树的树蔸脚下。”说完，罗文秀才骑上高头大马，告辞走了。罗文秀才走后，老太婆便出去寻那口井。当她走到两棵大杉树下时，真的有一口马蹄形的小石井，井内满盛着清清的泉水，真把老太婆喜坏了。她双手捧起一捧水，吃了一口，又甜又香，就和甜酒一样。后来，老太婆就在这里开了一个甜酒铺子，把井水当作甜酒卖，生活自然好起来了。过了几年，罗文秀才又从这里经过，老太婆不认识他了。罗文秀才要向她买茶喝，买酒尝，老太婆见他是外乡人，又有钱，想多赚几个钱，就把茶价和酒价提高了卖给他。罗文秀才故意对她说：“你的茶真香，你的酒真甜，真好得这口井啊！”老太婆回答说：“好是好，就是美中不足！”“还有什么不好呢？”罗文秀才又间。老太婆说：“酒是好，就是没有糟，要是有糟喂猪多好呢！”罗文秀才摇了摇头，叹了口气，走了。他边走边念道：“天高不算高，人心还要高。井水给你做酒卖，还嫌猪冒糟。”原来，这口井是罗文秀才上次来时用马蹄踏的。不过，从这以后，井水再也没有酒香了，老太婆不能再把它当酒卖了。马踏井的地名就这样流传下来了。风俗里的浏阳系列粗肴鲁酒宴亲朋——浏阳酒席习俗漫谈男大当婚女大当嫁——浏阳婚嫁习俗家和万事兴——浏阳家庭习俗漫谈丰年留客足鸡豚——浏阳饮食生活习俗浏阳节日习俗之中元：七月半鬼乱窜（内附12大禁忌）龙舟竞渡话升平——浏阳端午习俗漫谈月到中秋分外明——浏阳中秋习俗漫谈 刘正初赞赏
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