“蒸菜之乡”品蒸菜

——浏阳市蹲点日记之九

4月18日星期四晴

湖南日报·新湖南客户端记者王文图记者李健

（4月18日，浏阳市浏水蒸香的美味蒸菜。）

浏阳蒸菜是一道湖南的地方特色名菜，含油脂少、热量低，易于消化吸收。在长沙，浏阳蒸菜备受市民喜爱，大街小巷都能看到浏阳蒸菜店的影子。今天，记者就来到浏阳“蒸菜之乡”浏阳，探寻浏阳蒸菜的魅力。

（4月18日，浏阳市浏水蒸香的美味蒸菜。）

今天上午，记者一行来到了位于浏阳城区的浏水蒸香文旅创意店蹲点采访。成立于年6月的浏水蒸香是一家集蒸菜原料加工、产品研发、技术培训、蒸菜餐饮项目策划设计、餐饮企业管理及加盟的专业机构。截至到年，直营店18家，加盟店10余家。遍布浏阳、江西、株洲。

（4月18日，浏阳市浏水蒸香的美味蒸菜。）

浏水蒸香是传统浏阳蒸菜店的创新升级和传承，颠覆了人们对浏阳蒸菜的印象，简单概括四个字：多，快，好，省。多：是指产品丰富，有鲜蒸，有现炒，有土钵菜等灵活的产品；快：很多菜品进行了预制，上菜速度快；好：原材料好出品好，门店原材料都源自大围山基地，自然种植蔬菜，放养家禽，同时建立了中央厨房采用集中和标准化运作，确保各门店的菜品质量稳定。省：人均消费定位在25元左右，好吃不贵。

（4月18日，浏阳市蒸浏记蒸菜文化有限公司中央厨房，工人在打包浏阳蒸菜手撕鱼。）

相比浏水蒸香，蒸浏记走的则是连锁快餐路线，蒸浏记的目的就是要做中国的麦当劳肯德基。在浏阳经开区蒸浏记中央厨房，记者看到，一份手撕鱼蒸菜经过预制、切配、包装、分拣4道工序，就制作完成，配送到店后，只需要采用蒸浏记特制蒸笼就可以食用。在这里，光每天手撕鱼这道菜就要制作余份。

（记者在蒸浏记中央厨房蹲点采访。）

“从早上8点到下午4点半，除了中午吃饭外，操作工都在忙着做菜！”蒸浏记相关负责人何阳根介绍，中央厨房一共有多名操作工，平均每天要完成5万份的蒸菜制作配送。这些蒸菜要用冷链车配送到蒸浏记在湖南长株潭地区、武汉、合肥、江西南昌等地多个门店。蒸浏记蒸菜现有50个品种，保质期分为5天、7天、15天不等，市民可以根据自己的需求选择。

为了确保蒸菜安全新鲜，蒸菜原材料采用订单式种植，并于特产地进行定点、定质量、定标准供货。同时，采用每天配送，确保消费者每天能吃到最新鲜的菜品。

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