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“风俗里的浏阳畜牧”系列风俗里的浏阳畜牧①：牛是农家宝风俗里的浏阳畜牧②：磨刀霍霍向猪羊风俗里的浏阳畜牧③：好狗不跳好猫不叫鸡屁眼里抠油盐“养牛为耕田，养猪为过年，养鸡换油盐。”过去老百姓过的是自给自足的小农经济生活。养鸡属于家庭副业，一家的油盐和日常用品全靠鸡下蛋来支出。浏阳农村，家家户户都喜养鸡，一般每户喂养几只到十几只鸡。养鸡除用于自家食蛋、食肉外，还用于报喜、待客、送礼等，所生鸡蛋除了自家食用之外，还上市售卖换些家用品。素有“鸡屁眼里抠油盐”的说法。境内养的鸡有大种、小种、灰脚、黄脚、白羽、花羽、白皮、乌皮之分。大多喜养灰脚鸡、花羽鸡和乌皮鸡，称这类鸡为土鸡或本地鸡。民间素以鸡蛋、鸡肉为食用补品，乌皮鸡、乌壳蛋被视为上等补品，售卖时价钱略贵。农家养鸡习惯敞放敞养，早放夜关。一般都有专门的鸡栏或鸡埘夜间关鸡，鸡栏较畜栏小。农家通常早晨闻鸡起床，起床后即放鸡出埘，放鸡时都要喂些食料，食料直接撒在地上，任其抢食。一般给小鸡撒把“碎米子”，给大鸡撒把稻谷。白天则任其在屋旁菜园、竹林自由觅食，主要是吃虫子等。鸡若损坏他人农作物，一般都不索赔偿。笼养极少，有的人家准备过年宰杀的大公鸡，有于年前一两个月内用笼子囚养的习俗，主人每天不断给鸡进食，并喂些水，到过年宰杀时，鸡就长得格外肥壮。农家养鸡都习惯自孵鸡雏。母鸡孵小鸡俗称“抱鸡崽”，孵鸡雏的母鸡习称“抱鸡婆”。孵鸡多择于气候温和之季，以春季为佳。春夏母鸡“赖抱”后，用稻草或麦秸做成窝，放入20枚左右的鲜鸡蛋，抱窝母鸡便会蹲在上面用体温孵化，约21天左右孵出小鸡。鸭不会孵鸭雏，由抱鸡婆代孵。如同时孵鸡、鸭，须将鸭蛋先放七八天。小鸡孵化后，由母鸡带引月余或更长时间，成活率更高。母鸡到再生蛋时，便不再带小鸡，俗称“丢窝”。民间称立春前出壳的仔鸡为“头春鸡”。头春鸡生长快，喂大后母鸡肯下蛋，公鸡报时准，家家户户都喜欢喂养。端午前后孵出的鸡俗称“露水鸡”，俗传这一季孵的鸡常患嘴壳疮疤而引起失明或夭亡。入秋后出壳的鸡叫“桂花鸡”或“重阳鸡”，成活率也不高。能孵化的蛋为种蛋，俗称“叫鸡蛋”，不能孵鸡的蛋被称之为“寡蛋”。拿寡蛋向邻居家兑换种蛋，大多以大兑小或以多兑少。民间对鸡的叫法很多，雏鸡习称“鸡崽子”，未成年雌鸡叫“鸡巷子”，阉鸡叫“线鸡”，公鸡俗称“雄鸡”，母鸡则称“鸡婆”。农村养鸡有很多特殊的饲养习俗。因农家喜养母鸡，为求多孵化小母鸡，农家俗信家中男子不宜插手孵鸡之事，否则孵出的公鸡多；放种蛋于草窝时要蹲下放，认为躬着身子翘起屁股放蛋，抱出的鸡亦多公鸡；白天放种蛋母鸡不安窝，应于傍晚天黑时分将蛋放进草窝，并传这样“抱”出的小鸡母鸡多。为求吉利，“抱”鸡的蛋要成双数，但忌讳6，6个、16个、26个均以为不好。以“寡蛋”换种蛋，兑回的种蛋要揣在怀里不让旁人看见，特别不能让孕妇触摸，否则孵出的小鸡易遭天敌伤害。雏鸡出壳后涂上红绿颜色，谓可吓鹰犬。农家还常以孵鸡的出壳率预测年景，认为全出壳主当年家景年成好；全不出壳主丧；母鸡中途拒孵则主退财。半成形的鸡或闷死在壳内的鸡雏俗称“晕鸡子”，农家多不煮食。水鸭婆不会“抱”崽，鸭崽由鸡婆来“抱”，鸭崽出壳后就下水，再不回到鸡婆身边，故民谚戏曰：“痴鸡婆抱鸭崽，痴外婆带外孙。”养鸡还有其它一些习俗和讲究。母鸡下第一个蛋叫“开臀蛋”，宜当家主妇吃，谓可主家中发财；母鸡宰杀后腹内取出的未产蛋俗称“阴蛋”，俗传未出嫁的闺中女儿吃了红脸。鸡是民间重要的礼品及食用补品，生子祝寿都喜送鸡。有孕妇产后吃鸡食补的习俗。鸡埘一般置于卧室窗外，以防盗贼，并可听公鸡打鸣；鸡埘门宜朝南背北，谚谓“埘门朝南，鸡鸭成行”；砌鸡埘时不许做声，不能讲不吉利的话；鸡进埘时老是叫是好兆头。公鸡司晨，若天黑时或一二更天叫则不好，有“擦黑鸡叫鬼进屋”“一更火烛二更盗”之迷信俗说。发现公鸡子夜前啼叫，认为是报火警，须杀掉，以除报应；母鸡学公鸡啼叫称为“牝鸡司晨”，被视为不祥之兆，不但要将鸡杀掉，还要将鸡体埋入十字路口的地下，让路人任意踩踏，以免灾祸临门。有的地方还流传“鸡落脚，有雨落”“鸡进笼，近黄昏”等民谚，按此推测气候、时辰。公鸡被民间尊为“德鸡”，俗传凡鬼怪妖邪，听到雄鸡叫，即会隐形逃遁，不敢在此久留，故人们认为鸡血能祛邪，民间以雄鸡“镇邪”习已成俗。建房上梁要将雄鸡血滴梁上；端午划龙舟要宰杀雄鸡祭龙头；病人了，请师公用雄鸡“出煞”等等。用雄鸡“出煞”时，师公要咬破公鸡冠，对着患者念念有词：“天犯事天担当，地犯事地担当，人犯事由雄鸡来担当！”然后把公鸡血涂抹在患者的天门上。旧时杀鸡也有不少禁忌和讲究。杀鸡时要焚香化纸，敬告神灵，口念祝词：“天杀地杀，不是我杀。你早死早投生,再莫到凡间变畜牲。脱掉毛衣穿布衣……”为其超度；过年杀鸡，若久不断气，预兆家事不顺；五爪鸡被称为灵官鸡，有杀了灵官鸡不吉利的迷信说法。水乡宜养鸭俗话说：“山林宜养鸡，水乡宜养鸭。”浏阳农村养鸭者多，以备年节食用。在北盛、镇头、金刚等滨水地区，有专事养鸭的专业户，多者户养三五百只。养鸭专业户称为“放湖鸭的”，须拜师学艺，艺成后由师傅赠送长竹竿一根，以指挥鸭群进退。“放湖鸭的”常年肩挑鸭棚，背负炊具行李，手执长竿，脚穿深统油靴，晓行夜宿，不避风雨，过着流动牧鸭的游牧生活。日则赶湖鸭下溪河啄食鱼虾螺头，晚上饲以谷米，秋收扮禾后赶鸭子进稻田觅食，立冬后归家饲养护鸭过冬。每天收鸭后，“鸭巴佬”食宿棚中，故有“日守孤洲，夜守河堋”之说。鸭棚设于水田中，田主常会给鸭客一些蔬菜，因有鸭屎肥田。稻田、渔塘，鸭群则不得进入，否则要赔偿损失。鸭群赶入收割后的稻田觅食，鸭客必先投主，酬付谷米或鸭蛋。至秋末冬初，鸭群肥硕，宜挑选躯长体矮无黑色斑毛的母鸭下的蛋留作次年孵化的种蛋，肥鸭则上市售卖。水鸭一般可以长到2公斤左右。母鸭只下蛋不孵化，一般鸭崽都借助“抱鸡婆”孵化。专业养殖户则设有孵化棚（俗称“抱棚”）进行人工孵化。过去人工孵鸭的方法是：将鲜鸭蛋盛于器具之中，用炒热的稻谷盖在蛋上，经旬余日，即孵出小鸭。春天孵化的小鸭，养到秋天就可以宰食。民间称羽毛未齐、未下过蛋的鸭为子鸭；羽毛丰满、下过蛋的为老鸭。幼鸭食料主要是米饭和米粒。幼鸭开始长出粗毛即可喂粗饲料。每天早晚喂稻谷一次。白天赶入家中附近的溪河、池塘和田坝里，晚上都自动回笼。有的砌有专门的鸭栏，有的和鸡关在一起。小鸭公母难分，而母鸭一般贵于公鸭五至八倍。因此，买卖小鸭时，一般先赊给买主，到八月小鸭长大，能分清公母时始收钱，此俗称为“八月会账”。 编后语：《风俗里的浏阳畜牧》全文字，分四期连载，到今天发布完毕。感谢各位专家、师友给予的指导、提供的素材，感谢诸多认识、不认识的读者阅读、打赏、提出意见建议。由于浏阳地域辽阔，各地风俗不同，作者学识水平见识有限，本文尚在补充完善修改之中，诚挚请求各位读者继续提出或褒或贬的意见、建议，以便于它尽可能完善一点。谢谢大家！ “风俗里的浏阳”系列风俗里的浏阳畜牧①：牛是农家宝风俗里的浏阳畜牧②：磨刀霍霍向猪羊风俗里的浏阳畜牧③：好狗不跳好猫不叫浏阳民俗文化中的烟：见客装烟浏阳民俗文化中的茶：遇茶吃茶浏阳民俗文化中的酒：无酒不成宴粗肴鲁酒宴亲朋——浏阳酒席习俗漫谈男大当婚女大当嫁——浏阳婚嫁习俗家和万事兴——浏阳家庭习俗漫谈丰年留客足鸡豚——浏阳饮食生活习俗浏阳节日习俗之中元：七月半鬼乱窜（内附12大禁忌）龙舟竞渡话升平——浏阳端午习俗漫谈月到中秋分外明——浏阳中秋习俗漫谈“风俗里的浏阳林业”系列风俗里的浏阳林业①：植树造林风俗里的浏阳林业②：护林防火风俗里的浏阳林业③：竹木采伐风俗里的浏阳林业④：拖运放排风俗里的浏阳林业⑤：用材加工风俗里的浏阳林业⑥：采摘捕猎刘正初赞赏
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