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治疗白癜风专科医院 http://pf.39.net/bdfyy/bdfjc/150701/4647992.html 编者按：浏阳农村普遍都有饲养畜禽的传统习惯。在从事种植业生产的同时，大多农户都要养牛、养猪、养羊、养鸡、养鸭，养猫、养狗也较普遍。“六畜兴旺”代表着理想的农家生活的物质基础，所以农户对畜禽饲养十分重视，选、养、用都比较讲究，饲养、驯养、役用习俗颇为丰富。本周将逐期介绍浏阳畜牧业的风俗习惯，有请批评指正补充完善。 穷家莫丢猪乡间流传一句俗话：“富家莫丢书，穷家莫丢猪。”养猪是家家户户发家致富的主要家庭副业，俗谓“有命不要算，养头猪来看”，把养猪视为关乎命运的大事。农家养猪不仅为了积钱和自家食肉，而且为了积肥。俗有“养猪不赚钱，肥得一坝田”之说，猪粪是肥土壮苗的极好肥料。农家以养猪为荣，农民之间聊天不厌其烦的话题便是养猪。俗谓“三个相公就讲书，三个农民就讲猪”。相亲、作客时，人们都习惯看主家有几头大肥猪，火炕上挂有多少块腊肉。主人待客，也以大片腊肉做菜食为荣耀。农民对猪的叫法很多：未满月的仔猪称月猪，五十斤（25公斤）左右称拍子，百斤(50公斤）左右称架子，百斤以上称肥猪，母种猪称猪婆，公种猪称脚猪。公猪、母猪除配种用外，均需阉割，阉后喂养的公猪、母猪都称肉猪。各地农家都喜欢养猪，少则一年养一头，多则一年两三头、四五头。农村养猪，习以圈养为主。在选猪、建栏、喂养、宰杀等方面各地都有许多约定俗成的讲究、习惯。（一）选购买猪进屋是农家一桩大亊，是一年的希望，所以对选购仔猪看得十分要紧。“讨亲看娘种，买猪选猪种”，“捉猪崽看猪婆”，选仔猪先要看母猪体态。购买小猪全凭目测，故民间多称“相猪”。一般认为，肤色红润、皮光毛亮、动作矫健、身长身高适度者即为上品；头小、嘴短、颈长、背宽、耳大、背不弓、肚下垂、腿杆直而站得开、蹄爪像梅花的猪肯吃，好喂，长得快；尖嘴、小耳、大头者则不肯长。挑选仔猪，大多都很讲究，先选日子，再看“彩头”，尔后相猪。选日子，民间流传有一种“猪相图”，农民出门买猪讲究按图选“血财兴旺”的好日子。看彩头，以出门买猪第一个碰见的人测吉祥与否。民间俗信，如果出门第一个碰见的是挑畚箕、扛锄头的人，则彩头不好，难以买到好猪；若看到一个妇女迎面走来，则是好兆头，若妇女还抱个小孩，则是好上加好。购买仔猪，关键要相好猪。民间流传有很多相猪的经验、习俗：选潲路。选潲路，即是看猪的吃势、胃口、食欲。这是选猪的一个重要方面，潲口好，吃得快，才长得快。要选大口大口吃潲的猪，吃得浑身动、尾巴摆、吃得快，吃光的潲槽像抹布抹过一样干净，这样的猪即是易壮肉起膘的好猪。选睏觉。猪是“懒猪”，吃饱了睡，睡好了又吃，吃吃睡睡，肉壮膘起。故选猪都要选吃了睡、睡了吃的“坐栏猪”，而不选躁动不安的“咬栏猪”。且要视其睏相，俗谓侧身睡觉的猪才肯长。选头。农家选猪喜选“细脑壳猪”，认为细头猪肯长。习惯称大头猪为“木脑壳猪”，头大，迟滞不长。黑猪头上长一线白毛或白猪头上长有一线黑毛的叫“破头猪”，黑身猪长个白脑壳的叫“带孝猪”，均不是良种，不好养。猪头上生旋儿叫“盖水淋头”，“盖水淋头，十人看了九人愁”，大多不买。选嘴。有经验的买猪人都选短嘴筒子猪，短嘴猪潲路好、净槽，尤喜下嘴唇比上嘴唇稍长的猪。嘴长的猪叫“杓子嘴”，爱拱壁撬栏，不安圈。尖嘴猪则不肯长。选鼻。农家普遍喜选鼻孔生得大、生得空、生得圆、前大后小的“唢呐鼻子猪”。选耳。一般选耳朵宽大、耳边和耳尖较薄的“蝴蝶耳猪”；耳边、耳尖太厚的称“木耳猪”，不好喂养。耳根，要选粗壮、硬朗的，吃潲才上劲；普遍认为像豺狗耳朵样的“细耳猪”不肯长。耳朵又小又尖像片桎木叶子的猪叫“铁秤砣猪”，尤不肯长。选背。选猪讲究背身要宽，民间认为，背宽的“双膘猪”最好，背窄的“单膘猪”不长肉；背稍往下跌的“跌腰猪”易起膘，“弓背子猪”喜吵栏难养肥。选颈。猪颈以长为好，要“吐颈”，而不要像缩头乌龟样。选脚。脚要生得粗壮，后脚还要生得直，俗谓“弯脚黄牯直脚猪”，后脚直，才有劲，长到几百斤重也脚劲足。脚要站得开，前脚站得开的会吃潲，后脚站得开的易起膘。选蹄。蹄爪要像梅花，呈花瓣状，而不宜挤成一堆。“骁蹄顿爪”，蹄要抬高爪要向上。蹄爪全部着地的“塌蹄子猪”不仅潲路不好，腿脚劲差，难于壮膘，还易残废。选尾。选尾多选“黄牛尾”，尾巴瘦长，能扫到脚腕处，尾扇子大、走起路来尾巴摇摆不停、吃起潲来尾巴也摆来摆去的猪，多受青睐。走路或吃潲时夹着尾巴的猪，大多长势不好，一般不喜买。尾巴短的“羊尾巴猪”，也不受人喜欢。选皮毛。皮要薄，且要生得松活不紧绷。毛则要粗亮，根根清爽无绒毛。鬃毛也要粗，一般认为，毛又细又浅的“阴毛子猪”吃潲却不肯长；全身的毛倒伏如屋瓦行的猪，屙白屎严重，喂养不顺畅。选胎。选仔猪一般不选头胎猪崽。俗话说：“头抱铁，二抱血。”头胎猪崽像砣铁，长得慢；二胎猪崽易喂大，“血财”旺。选猪大多选二至十胎的猪崽，十胎以后的则生气差。挑选母猪作种猪婆，重在看猪奶，对奶的分布、细密、壮实、数量等都有讲究。奶要生得匀称，没有“阴奶子”(无奶水的奶）。奶的数量，以15只奶为佳，谚云“三奶牛婆九齿牯，猪婆奶子要十五”。若是13只奶，靠后胯的三只成“品”字形的，也是上好猪婆。俗信有15只奶头的猪婆可以哺育15头小猪，若母猪奶数少于生下的乳猪数，应将多余的乳猪处理。仔猪买卖也有很多俗信、讲究。猪崽须满两个月才择吉日开卖，猪不满月不卖；出卖的仔猪不阉，由买主饲养后请人阉；出售猪崽，一般论头数而不论重量；买仔猪俗称“捉猪崽”，捉猪崽或用猪篓或用澡巾，多由勤快、食量大的人捉猪；拍子、架子猪买卖成交后，经纪人在猪背上涂刷红土水，并刺猪耳出血以预防疫病，称为“放彩”；之后，连喊三声“三百斤”，买主即答“长大无秤称”；待买主赶猪回家，卖主才能回转，鞭子却不能扔掉，不然以后养的猪不听使唤；买猪回家，主妇送上一碗清茶，买猪人当一饮而尽，以示买回的猪吃潲不挑食；外人送仔猪入圈，必恭喜主家养猪“日长千斤，夜长万两”等吉语；买回的猪，不论仔猪、拍子还是架子猪，一日不吃两家潲，当日都要停食一天，让其饥不择食，第二天才好“接槽”；猪被人买走时，卖猪家的女主人要“喽喽喽喽”叫唤一阵，以示“养育大神”赐回吉利。（二）建栏农家养猪习惯圈养，家家户户都建有猪栏。猪栏多与厨房邻近。旧时建猪栏，规矩、禁忌很多。先是根据屋场地势自择方向，再请“地理先生”用罗盘择向避“煞”。破土动工要选吉日。招待匠人如待“上宾”。动工时，如遇开餐，有人上门，必请入席，客人吃得越多，主人越高兴；若说“不吃”，主人便不悦，谓猪不吃食，招人憎厌。客人饭毕大多还要说些“六畜兴旺”“肯吃肯长”之类的吉言。建猪栏时，招待匠人，双方规矩极多：主家给匠人泡茶、递酒和送包封时，都不能出声；包封两头不能封口，也不直接塞进匠人手里，而要放在猪圈栏杆上；匠人受包封时也不能出声，俗信这样猪易长且才会安栏；主人送茶递酒时，匠人须一饮而尽，送点心时，即使不爱吃也要把它吃完，俗信如此喂养的猪才肯吃潲。民间有“猪栏屋不好砌”的说法。故此，匠人建猪圈都特别用心，且很小心。动工之前不是敕“神水”“消煞”，就是在地基上画“井”字“压煞”，祈保平安，以讨主家欢喜。匠人从圈基动工起直到猪栏全部完工止，期间都不讲话，俗传这样做猪才不会吵栏，所以民间流传有“王木匠做猪栏——撬不开口”的歇后语。修猪栏时，匠人的衣服不得搭在猪栏上，俗谓不吉利，将来老虎会入栏拖猪。匠人施工时不能从栏杆上跨过，否则养的猪就会拱跨栏杆。夯筑三合土地面时，不能东砸一砣西敲一锤，否则栏里的猪屙屎尿也会东屙一坨西拉一泡。猪栏落成完工，匠人要大赞“恭喜发财”等吉利话语，并贴上“姜太公在此”的红条，以让诸“煞”远避。（三）喂养养猪方式以圈养为主，也有放养小猪的习惯。过去一般一户每年至少养一头猪，多的四五头。由于买不起仔猪，历史上也有两户人家共养一头猪的。传统的喂猪饲料，以草料为主，嫩野草、红薯藤、老叶子菜等都是农家喂猪的主要饲料，殷实一点的人家掺以细糠、红薯、萝卜、苞谷、洋芋等杂粮喂猪。每至年关临近年猪催肥时，有的还在猪饲料中加些大米。生猪饲养都喂熟食，与人食同灶，另锅单煮。饲料都习惯剁细后，用潲水煮熟喂猪，故一般称猪食为“猪潲”。因习惯于喂熟食，扯猪草、剁草料、煮猪食便成为养猪人家妇女、老人、小孩一年到头忙不停丢不开的四季活儿。特别是家中主妇，白天农活工夫间隙要打猪草，清晨、深夜要斩草料、煮猪食，成天从早到晚为喂猪忙得脚不停、手不空。勤快的农家有养母猪的习惯。母猪一般年产两窝仔猪，每窝几只到十几只不等，一般8—12只。民间忌讳猪婆产“双胞胎”，认为不吉利。俗有“双猪六狗，不死快走”之说，母猪一胎若生两头小猪，须丢掉一只，或者将家里的家具物什全部搬动一次，以消灾避难。通常一窝仔猪售出后其价值约与一头肥猪相当。母猪产崽后饲养两个月，猪崽就要出售，俗称“猪崽出窝”。去买猪崽的叫“捉猪崽”。在猪崽出窝之前，养猪户就会将出窝的日期散布出去，开栏那天早上定购了猪崽和还没定购猪崽的人家就会前来选购。买主来后，主人会备好酒菜招待他们。吃饭时，主人和买主都会把每样菜都吃几口，而且吃得又快又饱，意寓买回去的猪崽也会像他们今天那样不挑食、能吃。吃完饭后大家一起奔向猪栏屋，看着正在吃食的猪崽，看中哪只就捉哪只。如果是买一只猪崽挑回家，为了平衡，在担子的另一头放上的一定是土砖，忌讳用石头、火砖、铁器等做压担平衡物，以免猪崽像铁石一样坚硬不长。饲养母猪饲料有特殊讲究，要吃糠通肠，临产前要用滚开的苏打水冲蛋加葱喂食。种公猪俗称“脚猪”，民间认为养公猪“晦气”，为人所不齿，旧时多无子接后的鳏夫或穷苦无依者为之。公猪配种，俗兴由公猪饲养人赶猪上门，每配种一次，养母猪户除付一定酬金外，还要给赶公猪者送一对煮熟的圆蛋，以祛“晦气”。脚猪上栏交配前要吃饱潲加喂鸡蛋并放一汤匙食盐。“养猪冇巧，栏干潲饱”，这是农家养猪的经验总结。养猪人家除注重让猪饱食外，还注意勤出粪，勤打扫，让猪栏保持干爽清洁。猪瘟是养猪业的大敌。农家习惯以“捆耳朵”（用麻绳捆猪耳朵）、“打瓦针”（将破碗砸碎，取锋利碗片锐角在猪耳上刺出血）、“灌草药”等土法治疗。因病症不同，遇对症的就治好，不对症的往往无效。过去因缺乏科学常识，民间认为猪生病都乃瘟神瘟鬼所为。是故，农家“避瘟”“驱瘟”之俗甚浓。有的在猪栏门上贴“姜太公在此”的红纸条避瘟镇煞。猪瘟致死，宜空栏十天半月，然后择双日进猪，并向土地菩萨许愿进香，求保牲猪平安。（四）宰杀仔猪满月后，一般养十个月左右出栏宰杀。浏阳有杀猪过年的习俗。宰杀年猪之前，要在家中所有有神位的地方，点香燃烛祷告，然后杀猪；杀猪之后将猪血用盆装着敬神，称之为“敬血食”。宰杀肥猪特别是杀年猪有诸多忌讳。过年猪讲究一刀杀死，忌杀猪时猪跑往邻家，有“猪来穷”之俗信；宰杀牲猪时，喜见“红刀”，即抽刀血出，预兆家庭顺利，如抽刀不出血，俗谓“抽白刀”，则家门不顺。猪血忌说猪血，而称为“猪旺子”。民间俗称五趾猪为“灵官猪”，视为不祥，农家不喜养也不喜吃。宰杀“灵官猪”，屠夫要戴上假面具，谓“防止灵官菩萨复仇”。此外杀猪时还有其它一些习俗：放鞭炮给猪“送终”；煮猪血分送邻里；杀猪办酒请客，曰“吃心肺汤”，或称请吃“杀猪饭”。牵羊卖羊，卖到浏阳浏阳自古有“牵羊卖羊，卖到浏阳”的民谚流传，由此可见浏阳养羊历史悠久。山区农民因地制宜，习惯牧养黑山羊。浏阳黑山羊是经长期驯化选育出来的地方良种羊之一，为全国少有的纯黑山羊品种。因中心产区在浏阳，故名。原名湘东黑山羊。年正式定名为浏阳山羊并编入《中国山羊》一书。浏阳黑山羊全身黑毛，油光发亮。头小而清秀，眼大有神，耳斜立，额面微突起，鼻梁稍拱。公母羊均有角，角稍扁，呈灰黑色。公羊角向后两侧伸展，呈镰刀状，母羊角短小，向上左右斜伸，呈倒八字形。颈稍细长，颈肩结合良好，胸部狭窄，后躯较前躯发达，体躯呈楔状。公羊背腰平直，母羊腰部稍微凹陷。四肢短直矫健，蹄壳结实，尾短而上翘，母羊乳房发育良好，公羊被毛比母羊稍长。冬季生一层柔和、光滑、纤细的绒毛，紧贴在身上，群众称之为“内衣”。浏阳黑山羊历来为浏阳文庙祭孔用“三牲”之一，具有肉质细嫩、味道鲜美、膻味极小、瘦肉多、脂肪少、营养价值高的特点，蛋白质含量在22.6%以上，脂肪含量低于3%，胆固醇含量低，含人体必需氨基酸15种以上，尤以谷氨酸含量高，达11.03%。具有滋阴壮阳、补虚强体、提高人体免疫力、延年益寿和美容之功效，特别对年老体弱、多病患者有明显的滋补作用。香港、澳门、东南亚等国家和地区将浏阳黑山羊称作“补羊”。粉皮黑山羊为浏阳名菜。黑山羊发展快，仔羊4个月即性成熟，一年可产两胎，每胎产羊两只左右，两三年便是一大群。每只可达20公斤左右。羊吃草，山区草地多，放牧条件好，只需花少量的成本，就可获较大的收益，乡村有“养蜂养羊，不用家粮”之说，人们认为养羊比较划算。但山羊性情散野，好走动，往往窜入庄稼地里糟踏农作物，所以农家既喜饲养，却又顾虑重重。一则怕遭“一家养羊，百家骂娘”；二则“养羊跑烂脚板皮”，十分辛苦。因此，山区养羊，一般户养一两只，上山劳动顺带用绳索牵羊，把羊固定在一处地方，羊就可以吃饱草。只有少数农户饲养较多，十余只几十只不等，通常有专人牧羊。民间流传有不少养羊的特殊俗信。母羊产仔后，忌胞衣被狗吃；遇羊瘟发生，乡民认为是“瘟”作祟，往往在羊圈燃放一挂鞭炮“驱瘟”。“驱瘟”之说自然属于迷信，然羊群和羊圈经鞭炮硝烟熏过，瘟病偶尔也有所减轻，个中则有一定科学依据，故此习俗至今尚存。附录：流羊河的传说“浏阳河，弯过了几道弯……”一首歌把浏阳河传唱得天下闻名。你知道浏阳河的名字是怎么来的吗？有一个这样美丽的传说。很多很多年前，浏阳还没有县名，也没有县城。人们在确定县城时，意见很不统一。有人建议把县城设在上游的官渡，有人要求设在下游的镇头，还有人主张把县城设在中游的淮川。三个地方各有士绅支持，并且势均力敌，互相争执不休。县城选址久拖不决，当然不是办法。最后，三方商量出一个办法，取决于天意。这个办法是：杀一只羊祭告天地，然后将羊头砍下，放在河里，任其随波逐流；羊头沉下去，那羊头沉水的地方，就是县城所在地。结果，羊头从上东乡的东门下水，顺流而下，漂过了官渡，漂过了古港，直到今天的淮川才沉底。因此县城建立在这个地方。从此以后，人们把这条河叫做流羊河，县名也就定为流羊。久而久之，雅化为浏阳。当然，这只是一个美丽的传说。其实浏阳的地名，就是浏水之阳的意思。浏，意思是流水清澈。看来古代的浏阳河，一定是一条环保绿色的河。“风俗里的浏阳”系列风俗里的浏阳畜牧①：牛是农家宝浏阳民俗文化中的烟：见客装烟浏阳民俗文化中的茶：遇茶吃茶浏阳民俗文化中的酒：无酒不成宴粗肴鲁酒宴亲朋——浏阳酒席习俗漫谈男大当婚女大当嫁——浏阳婚嫁习俗家和万事兴——浏阳家庭习俗漫谈丰年留客足鸡豚——浏阳饮食生活习俗浏阳节日习俗之中元：七月半鬼乱窜（内附12大禁忌）龙舟竞渡话升平——浏阳端午习俗漫谈月到中秋分外明——浏阳中秋习俗漫谈“风俗里的浏阳林业”系列风俗里的浏阳林业①：植树造林风俗里的浏阳林业②：护林防火风俗里的浏阳林业③：竹木采伐风俗里的浏阳林业④：拖运放排风俗里的浏阳林业⑤：用材加工风俗里的浏阳林业⑥：采摘捕猎刘正初赞赏
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