7月18-20日走进湘菜美食之都长沙、中国蒸菜之乡浏阳、湖南首家导入3D全息技术婚礼的郴州实战考察！

考察形式：观摩前厅后厨、现场制作品鉴旺销菜品、交流学习分享成功经营秘诀、体验3D全息裸眼梦幻婚礼

北京永旺腾达餐饮管理研究院北京永旺腾达国际文化传播有限公司浏阳餐饮协会、郴州餐饮商会、山西灵石烹饪协会、宜宾德月楼、韶关好家居红木家俬城湖南.长沙浏阳郴州（三市6店）

年7月18-20日（17日长沙报到）

湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的一种地方菜，早在汉朝就已经形成菜系。是汉族饮食文化八大菜系之一。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。

湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多;色泽上油重色浓，讲求实惠;品味上注重酸辣、香鲜、软嫩;制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。

湘菜发展势头之迅速，食材易找且容易复制，大江南北、全国各地湘菜店越来越多。湘菜文化博大精深，为帮助更多餐饮人深入了解湘菜和做好湘菜经营或借鉴生意红火秘诀，北京永旺腾达餐饮管理研究院携全国餐饮精英于7月18-20日走进湖南长沙、浏阳、郴州3市6店进行一次全方位的湘菜探秘之旅。欢迎全国各地餐饮精英踊跃报名参加！

整个考察学习行程安排：

1、7月17日下午2点至晚上9点在长沙报到。

2、7月18日上午考察湘菜知名品牌秦皇筷乐餐饮集团旗下的《筷乐潇湘》；

3.7月18日下午考察长沙餐饮名店五十七度湘旗下的《好食上》。

4.7月19日上午考察湖南海鲜餐饮名店《徐记海鲜》；

5.7月19日下午考察浏阳蒸菜餐饮老品牌《庆丰楼》。

6.7月20日上午考察浏阳蒸菜知名连锁品牌店《筷乐山城》；

7.7月20日下午考察湖南首家3D全息婚礼主题店《郴州得月楼.苏仙宾馆》。

第一站：筷乐潇湘（7月18日上午）

筷乐潇湘餐饮管理有限公司，中国百强餐饮企业、创办于年12月28日，隶属于“秦皇筷乐集团”，获“食品安全诚信自律企业”。年筷乐潇湘被评为“长沙十大风味名店”;年筷乐潇湘被评为“湖南十大湘菜创新杰出品牌”;河西店被评为“岳麓十大名店是中国首家以推广绿色餐饮为己任、以传播湖湘文化为使命的大型餐饮连锁企业。筷乐潇湘以厚重的湖湘文化为主题元素，融合创新的湘菜食尚，处处体现文化与美食的相互渗透和影响，呈献三湘四水美味珍馐，成为领军都市餐饮风尚的魅力品牌。”;河西店的菜品#蝴蝶桂鱼#被评为“岳麓十大名菜”;年3月15日秦皇食府·筷乐潇湘被评为“湖南十大杰出生态餐饮品牌之一”;年筷乐潇湘被评为“湖南省上市后备企业”。

BB餐厅：《筷乐潇湘》是各大餐饮行业协会、全国各地餐饮精英到了长沙必去必吃餐厅。

第二站：好食上（7月18日下午）

长沙五十七度湘餐饮管理有限公司成立于年5月9日，到目前为止，已经营好食上、海食上、好食速、五十七度湘等品牌。获“中国湘菜十大名店”、“中国湘菜文化杰出品牌”、“湖南人最喜爱的十大酒楼”、“长沙人必吃的酒楼”等荣誉称号。公司旗下拥有8个餐饮品牌、1家咨询公司及多家餐饮门店，员工超过人，成为唯一一家从湖南总部自主创新品牌走向全国的专业餐饮公司，先后荣获“中国湘菜百佳名店”、“湖南十佳餐馆名店”等荣誉。57°湘一出世就受到80后、90后甚至00后的狂热追捧，每天等吃饭的人排起长长的队伍。

“好食上”是长沙五十七度湘餐饮管理有限公司旗下品牌，主承办各大中型宴席及商务宴请，目前在长沙地区开设有4家店面。“好食上”不断追求创新，在湖南餐饮行业首推一年更换三次菜谱先河，以满足人们口味求新的需求，秉承传统“湘菜味感鲜明，选料精细”之特点，与粤菜相结合，推出众多好食上原创菜式，奠定了“好食上”的品牌基石。“好食上”在餐饮行业首创提出体验式服务，以“没有门槛的消费”观念及个性时尚的就餐环境、优质贴心的微笑服务、老少咸宜的菜品设置吸引着广大长沙市民及外地游客前来就餐，在长沙地区众多酒楼中脱颖而出，“好食上”以“专业”、“入味”、“用心”的品质引领湘菜潮流，越来越受到市民的熟知与喜爱。

第三站：徐记海鲜（7月19日上午）

在湖南餐饮界，徐记海鲜已被公认为湖南最成功的餐饮，每年超万人到徐记吃海鲜！追求日日新鲜、月月新鲜、季季新鲜，十七年来，徐记人已在长沙、西安连开19家分店，如今每家分店生意火爆，每家分店都在赢利，这在中国餐饮界也算得上佼佼者！

徐记海鲜建立严格的原材料新鲜度标准

冰箱零库存

徐记海鲜建立并明确了自己的原材料新鲜度标准，做到了海鲜及鲜货原材料天买天、天卖天、餐做餐、餐卖餐，并率先对冰箱进行严格管理，要求鲜货原材料做到每天零库存。

18小时保质期

根据“18小时保质期”标准，在徐记80%的产品都要“餐卖餐”，其余的半成品制定了一个18小时的新鲜保质期，只有不影响新鲜度的半成品才能进冰箱。在出品方面，徐记坚持做到每一个菜品都“精心设计、精细做工、做出精品”，不仅让顾客食欲大开、赏心悦目，还能让顾客获得更高的品质享受。

无地沟厨房，厨师个个穿白色布鞋，一星期不打扫地面也很干净，怎么做到？7月19日带你一探究竟。

第四站：浏阳庆丰楼（7月19日下午）

浏阳市庆丰楼一面享誉湘怀大地的餐饮旗帜，一个美不胜收的美食传奇，广泛传颂素有“吃在庆丰楼”的美誉，企业首创于年，是国有企业改制的餐饮老字号，经过多年的提质改造，由原来的综合经营转变为餐饮专业经营，二十来年已形成她独有的传统菜系，深受广大老百姓喜爱，于年8月斥资打造浏阳餐饮新旗舰庆丰楼通程精品店，位于浏阳市通程商业广场，营业面积约平方米，内设LED双彩屏宴会厅和一楼茶餐厅以及14个装修典雅精致的包厢，能够同时容纳人用餐，主打各类型宴会市场，产品主要以传统地道湘菜为主，以现代化的管理理念，高档精致的装修风格呈现在浏阳美食者的眼前，她以独特深厚的文化和出色过硬的菜品不断创造美食经营奇迹，成为宴请聚餐的首选之地，她是纯正浏阳味道的提炼，为您奉献最美好的用餐享受！

第五站：浏阳筷乐山城时尚主题餐厅（7月20日上午）

浏阳筷乐山城时尚主题餐厅年11月9日成立，面积只有多平但月营业额多万，生意非常红火。店里环境优雅，装修风格独特，古典元素与新尚菜品奇妙结合，主流格调深受各界人士的喜爱。独具特色的名厨主理餐厅各系列美食，名点荟萃，让你情不自禁的流连忘返。现在浏阳、长沙、上海都有分店，发展势头很猛，是浏阳极具知名度的湘菜餐饮企业。

本店采取“董事长——总经理——店长——主管”的经营管理模式，以保证科学合理的经营管理。 　　主要经营中餐服务，传承并发展浏阳传统烹调技艺精华，是浏阳餐饮业中融合了湘菜的经典味道和时尚菜品的最佳典范。 　　筷乐山城时尚主题餐厅自身极富特色的经营理念和优质的服务，迅速

推动了湘菜行业，并促进了湘菜美食的发展。同时，在行业中提出绿色环保概念，推崇无色素、无添加、无麻椒精、无转基因原料、无死虾蟹等健康饮食理念。荣获“长沙市湘菜连锁餐饮协会常务副会长单位”、“中国自主品牌佳特约战略合作伙伴”，其中‘金汤桂鱼球’、‘浏阳醋蒸鸡’、‘酱香口味蛇’、‘秘制野生甲鱼’等菜品荣获潇湘盛宴道湘味技能大赛特金奖！

在经营过程中探索出一条适合餐饮管理服务特色的“3+1模块管理”模式：

3大模块是指：厨房管理模块(保证菜品创新)、采购模块(保证物美价廉)、员工服务模块(定期培训、定期考核，保证高效的服务)。

1个激励目标：顾客满意度目标考核办法，避免以利润为导向的考核陷阱。在瞬息万变的竞争中锁定市场、研发创新、高效执行、牢牢把握主动权，新的商业神话就此开笔！

第六站：郴州得月楼.苏仙宾馆店（7月20日下午）

湖南首家导入3D全息技术梦幻婚礼主题酒店

郴州得月楼酒店管理有限公司于年8月注册成立，前身为得月楼酒店。经过10多年的发展，公司旗下现拥有得月楼、苏仙宾馆、福音宴汇等多个品牌。得月人奉行“以诚待客，用心做事”的经营理念，多年来，公司以实力、创新力和品牌影响力，在郴州餐饮业一直保持着领先地位。公司先后荣获“湘菜领军企业”，“湖南餐饮名店”，“湖南餐饮文化名店”，“湖南餐饮百强企业”，“湖南省工商界百佳诚信单位”和“郴州市最具影响力酒店”等荣誉称号，得月喜宴”荣为“湖南名宴”。公司现为郴州市餐饮商会会长单位，湖南省餐饮行业协会副会长单位，中国烹饪协会会员单位。

婚宴主题：《爱在一起》

规格：小厅

规格：大厅

3D婚宴主题《三生三世，十里桃花》

前沿科技与时尚婚礼的完美融合，声与光的艺术呈现，颠覆你对婚礼的一切想象！°超视野裸眼全息影像，情景式婚礼故事植入，带给你前所未有的沉浸式婚礼体验！一生一次，一次一生，专属你的定制级婚典！

婚宴主题：《爱情海》

五大收获：

1.猎获菜品——透彻6家知名餐饮之星，大师解析夏季菜品研发思路，现场演示菜品，传授食材本味的挖掘。

2.经营真经——对话6家餐饮之星高管，分享管理、菜品、服务、宴会、营销等，借鉴生意兴隆的“秘法”。

3.发展思路——餐饮行业大洗牌，究竟什么样的业态，才能在激烈的竞争中占有一席不败之地？多元化业态供您参考。

4.结交人脉——结识同行董事长、总经理、厨师、经理人，紧紧围绕经营理念、管理、转型、出品、供货等核心问题讨论，建立合作关系。

5.现场观摩——深入前厅、后厨观摩人员调配，产品管控，快速出品的流水操作线，拍摄上墙章程。

报名截止:年7月15日（现场不接受报名）

邀请对象董事长、总经理、副总、餐饮总监、总厨、厨师、研发总监、营销部、服务部、全国各省市餐饮烹饪饭店行业协会（限60人，报满为止，以







































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