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Hi~大家好 我外表圆润光滑 内心柔嫩Q弹、油润沙软 与我初次见面 轻轻的拿筷子戳一下我 你就会有刹那间的心动哦 有没有哦 况且我富得流油啊 自我介绍篇我叫咸鸭蛋，英文名SaltedDuckEgg，中国特色菜肴。古称咸杬子。民俗又叫盐鸭蛋"、"腌鸭蛋"、"青果"。 主要以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋，不少人喜欢吃我，不仅松沙可口，而且香气浓郁。是佐餐佳品，色、香、味均十分诱人。可以说国色天香就是“我”了！ 不过 有人说我是是腌制的！腌制的！ 到底能不能多吃 有啥营养？ 看，浏阳中医专家怎么说！ 一、吃咸鸭蛋的好处补充钙和铁鸭蛋腌制后，依旧有较好的营养。咸蛋黄的营养价值和新鲜蛋黄接近，含有优质蛋白质、卵磷脂和钙、磷、铁等多种矿物质，还有人体所需的各种氨基酸和微量元素及维生素，而且容易被人体所吸收。 在咸蛋黄成熟过程中，脂肪的绝对含量几乎不变，但由于水分的损失，蛋黄的相对脂肪含量逐渐增大。 随着腌制的进行，含盐量和出油量不断增加，色泽更加鲜艳，黏度变得更稠并产生特殊的风味，口感更佳。 清肺火、降阴火中医认为，咸鸭蛋清肺火、降阴火功能比未腌制的鸭蛋更胜一筹，煮食可治愈泻痢。其中咸蛋黄油有明目养眼的功效，还可治小儿积食，外敷可治烫伤、湿疹。 滋阴养肾鸭蛋相比较鸡蛋而言，腥味比较重，用盐水腌制后，能达到去腥的效果。 从口感上而言，腌制后的鸭蛋也更加的香嫩可口。从中医上讲，咸入肾，鸭蛋本身性寒，属凉，腌制后更有滋阴养肾的功效。 二、如何选购咸鸭蛋一、观看外表品质好的咸鸭蛋外壳干净，光滑圆润，不应该有裂缝，蛋壳呈青色。质量较差的咸鸭蛋外壳灰暗，有白色或黑色的斑点。后一种咸鸭蛋容易碰碎，保质期也相对较短。 二、轻摇蛋体将咸鸭蛋拿到手中，轻轻摇动，质量好的咸鸭蛋应该有轻微的颤动感觉，如果感觉不对并带有异响，说明鸭蛋已经变质了。 三、剥开蛋壳咸鸭蛋煮熟后剥开蛋壳，质量上乘的咸鸭蛋黄白分明，蛋白洁白凝练，咸味适中，油多味美；而质量差的咸鸭蛋蛋白较烂、腐腻、咸味较大。这样的蛋最好不要食用。 优质的咸鸭蛋咸度适中 味道鲜美，老少皆宜 而在吃咸鸭蛋的时候 也要注意下面几点 哪些人不适合吃咸鸭蛋1、咸鸭蛋是阴虚火旺者的食疗补品，虽说是老少皆宜，但有些人也不该多吃，孕妇、脾阳不足者不宜食用。 2、咸鸭蛋含盐量一般很高，类似于佐餐的咸菜，因此心脑血管病人、高血压、高血脂病人要少吃或尽量不吃。 3、一般健康的人建议每次吃不超过半个咸蛋，同时少吃其他高盐食物及含钠调味品，吃后应该多喝水。 吃咸鸭蛋 原来有这么多好处 又有这么多的讲究 转发让更多人知道 编辑 王春红编审 彭宇审核 邱晓年盛志新 |
