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??餐饮发展未来趋势--湘菜、蒸菜 ——走进长沙、浏阳、株洲特色餐饮考察 考察目的：获取管理真经，带着菜品返航 湖南作为湘菜发源地，美食之城、发展最快的餐饮市场之一，不仅在全国餐饮业拥有稳固的地位，同时也引领着全国餐饮业的发展趋势与步伐。随着科学的高速发展,吃的东西也随之发生了变化。 除了传统湘菜以其鲜香受人追捧以外，“原”“粗”“杂”的健康营养且易操作的新式菜品结构开始引领餐饮业发展潮流。 浏阳蒸菜，做法通俗易懂，菜品容易标准化，节省人工成本，同时营养却最大化的保留食材本身所富含的纤维素与蛋白质，而口感保留食物原来的滋味，却又将食材天然、质朴的新鲜放射出来;而从环保角度看，蒸则是最健康的烹饪法，因为它无油烟，可以最大保持厨房清洁。 为此，食疗养生专业委员会携餐饮精英深入湖南一二三线城市《长沙、浏阳、株洲、深度考察、交流学习》。旨在为餐饮酒店业走出去、引进来，培养管理及菜品研发领军人才，帮助企业全面提升核心竞争力。 考察五大收获: 1、猎获菜品——品鉴3个城市8家知名餐饮热销菜品，现场演示菜品，带回20道特色菜品！ 2、经营真经——各优秀餐饮企业负责人分析经营理念，管理方针，借鉴生意兴隆的“秘法”！ 3、发展思路——餐饮行业大洗牌，究竟什么样的业态，才能在激烈的竞争中占有一席不败之地？多元化业态供您参考！ 4、猎获食材——大型原材料批发市场，猎获特色食材，供货商解析采购“绿色通道”！ 5、结交人脉——结识同行业企业家、总经理、厨师长、经理人，紧紧围绕经营理念、管理、出品、供货等核心问题讨论，建立合作关系！力求看得见，学得到，带得回。 餐饮酒店精品团考察湘菜、蒸菜的第一站 长沙筷乐潇湘餐饮管理有限公司： 由秦皇食府董事长柏鹏先生打造的中国首家以推广绿色餐饮的大型湖湘文化餐饮企业——创办于年12月28日，隶属于“秦皇筷乐集团”，获“食品安全诚信自律企业”。公司一直都秉承绿色、天然、无污染的经营宗旨，永远把消费者的健康放在第一位，是中国首家以推广“筷乐餐饮”为己任、以传承中国饮食文化及传播湖湘文化为使命的大型餐饮连锁企业。它融合创新湘菜食尚、筷乐装饰风格及筷乐分享的服务品质，呈献三湘四水美味珍馐，成为领军都市餐饮风尚的魅力品牌。 筷乐潇湘的业务已遍及全国，主要分布于北京、长沙、浏阳、济南等省市。其中最大的门店营业面积已达㎡，餐厅内设施先进、设备齐全，店堂装饰、摆设均以湖湘文化为主元素，配以源远流长、博大精深的精品湘菜，处处令人感受到文化、美食、筷乐的相互渗透和影响。 年12月28日筷乐潇湘长沙总店开业——年09月23日筷乐潇湘济南店开业——年06月09日筷乐潇湘南宁店开业——年10月18日筷乐潇湘北京店开业——年01月19日筷乐潇湘长沙浏阳河店开业 6年来，超2万桌宴席在筷乐潇湘举行，近对新人在这喜结连理；这里洋溢着欢笑与喜悦，这儿有万家团圆的筷乐喜宴，有快乐时尚的风格情调，有诗情画意的潇湘风雅，这里收集世上所有美好的食材，用致精致美的呈现，烹饪出最筷乐的滋味。这里就是中国筷乐餐饮发源之地、中华美食传承之地、湖湘风情体验之地的中国百强餐饮“筷乐潇湘”！值得一探究竟！ 餐饮酒店精品团考察湘菜、蒸菜的第一站 长沙五十七度湘餐饮管理有限公司： 公司前身为湖南省好食上餐饮管理有限公司，成立于年2月19日， 公司打造的创新湘菜铁板烧品牌“57℃湘”，是全世界最大的铁板烧餐厅， 年6月，为满足广大顾客需求，长沙57℃湘王府店在烈士公园东门口应运而生，这种创新的烹饪方式突破传统湘菜做法，将湘菜以简约、时尚、超口感方式直观呈现给客人，受到了广大消费者的喜爱。 湖南餐饮界气质最动人的女掌门人湖南人——汪峥嵘董事长对她旗下的57度湘、好食上、海食上……等餐饮品牌首推体验式服务模式，以“没有门槛的消费”观念及明亮的风格、亲切的服务、丰富的出品，奠定了品牌基石（公司成立于年2月19日），于年1月1日正式更名为湖南省长沙五十七度湘餐饮管理有限公司。公司目前拥有好食上、海食上、57度湘、我爱鱼头、水货主题餐厅、好食上青年餐厅、卓信咨询管理等七个品牌。 年，公司继续加快发展步伐，继续推进“多品牌大布局”发展，9月27日，57度湘大手笔长沙万达四店同时开业！长沙五十七度湘餐饮管理有限公司携旗下“好食上青年餐厅”、“57度湘”、“我爱鱼头”、“水货餐厅”等四大品牌强势入驻长沙开福万达广场。 餐饮酒店精品团考察湘菜、蒸菜的第二站 浏阳银天大酒店： 银天大酒店占地35亩，总建筑面积4.2万多平方米，投资规模3.6个亿，是一家集住宿、餐饮、康体、娱乐、旅游为一体五星级综合性餐饮酒店，酒店共21层，拥有行政套房、豪华套房、商务单间、豪华双人间等客房间（套），每间客房都带有超大观景阳台，能让您感受到山水美景的卓越风姿。 其中26个风格各异的豪华餐饮包厢，精美别致、美味可口的高档粤菜和原汁原味的本土“浏阳蒸菜”，将您带入一次无与伦比的美食之旅。 餐饮酒店精品团考察湘菜、蒸菜的第三站 湖南株洲沙坡里水鱼馆： 沙坡里集团是一家涵盖房地产开发、物业管理、宾馆酒楼、生态养殖、园林绿化、生态农庄、湘菜食材等领域的综合性企业集团。目前旗下有8家公司，年总产值万元左右，完成利税余万元。 年10月，一位名叫周德莲的株洲云田乡下老人，带领另外4位女士，在位于株洲市向阳广场的一间不足米的房间里，凭借自己精湛的厨艺，开起了一家小餐馆，名叫锦房食堂。年9月正式更名为沙坡里水鱼馆。 目前，沙坡里水鱼馆旗下有沙坡里·金玉满堂店、沙坡里向阳广场店、沙坡里生态园三家分店。共有各类包房80多间，总餐位数0个，年营业收入在万以上。沙坡里水鱼馆以绿色食材、健康饮食、食疗养生为理念，以水鱼系列菜品为招牌，主打原汁原味的地方特色菜肴，傲立株洲餐饮市场16年。 沙坡里经过十多年的艰苦奋斗，从一个名不见经传的餐饮小店，发展成为今天享誉株洲的地方品牌餐饮企业，值得一探究竟。 考察日程安排： 城市 餐饮 企业 企业重点介绍 亮点 10 月 28 日 长 沙 筷乐 潇湘 1、筷乐潇湘以湖湘绿色文化为基础，整合湖南地方菜系、名流菜系、素食菜系等多种分支以湘菜形式呈现。如：长沙的小炒、浏阳的蒸菜、常德的钵子、湘西的腊肉、邵阳的猪血丸子、武冈的香干等等，走进快乐潇湘就等于走遍湖南，应有尽有。 2、六年来，超2万桌宴席在筷乐潇湘举行，近对新人在这喜结连理；宴会及团队建设非常好，被称之为快乐魔鬼。 3、六年来扩张5个店，14年元月还在浏阳开新店，值得一探究竟。 在长沙妇孺皆知，传统湘菜味道正宗 10 月 28 日 长 沙 57℃湘 1、年公司打造创新湘菜铁板烧品牌“57℃湘”第一家店在长沙开业，成为全世界最大的铁板烧餐厅。 2、创新的烹饪方式突破传统湘菜做法，将湘菜以简约、时尚、超口感方式直观呈现给客人，迅速占领大众市场。 3、以创新湘菜为特色，研发为导向，在湖南餐饮行业首推一年更换三次菜谱的餐饮企业。 4、此次不仅考察《57℃湘》，还附带公司旗下三家品牌《我爱鱼头》、《水货主题餐厅》、《好食上青年餐厅》。 长沙发展最火爆餐厅，寻觅美食必去之地 10 月 29 日 浏 阳 银天 大酒店 1、位于市区内浏阳河畔的五星级综合性餐饮酒店，其餐饮服务包括银天食府、罗曼蒂克西餐厅、咖啡厅、宴会厅、豪华包厢、名仕阁商务会所，可同时容纳多人就餐。 2、主要出品有：特色湘菜、浏阳本地土菜及粤菜，并配以广式茶点、自助中西餐、巴西烧烤等项目，是当地高档宴请，举办婚宴的首选酒店。 浏阳餐饮协会会长推荐 友谊 宾馆 1、友谊宾馆前身为政府内部接待宾馆，后由友谊大酒店接手后面向大众开放，酒店菜品涵盖浏阳各种代表菜，并且制作精良，是全面系统了解浏阳菜系必到之处。 10 月 30 日 浏 阳 兰园生态农庄 1、兰园生态农庄占地亩，以园林艺术、餐饮美食、国兰文化互为结合的一家纯生态休闲农庄。营业期间，迎来了美国、加拿大、匈牙利、波兰等重多外国朋友和各级领导、同仁的一片赞叹和惊讶，是浏阳一家与众不同、别有风韵的纯生态农庄。 2、农庄菜肴以浏阳本土家常菜、蒸菜及野味佳肴，经过本地大厨的精心烹饪全面的展现了浏阳菜系的独特魅力。 10 月 30 日 浏 阳 湘东 食府 1、湘东食府由董事长黄庆春年创立，经过十几年的用心经营，现在已发展为浏阳市多平的品牌老店。并于年底荣获“湖南浏阳蒸菜示范店”，秉承打造百年老店的理念，用心传承正宗浏阳土菜、浏阳蒸菜。 2、湘东食府为顾客着想“用爱经营，用心服务”，董事长黄庆春经常走遍每个包间，亲自为顾客点菜，而且从不让客人多点菜，并耐心的询问菜是否合口味。“湘东食府”为浏阳蒸菜的金字招牌。 株洲餐饮协会会长推荐 10 月 31 日 株 洲 沙坡里实业 1、沙坡里水鱼馆是株洲唯一一家经营水鱼系列菜品，且独具地方特色的品牌餐馆。 2、在继承传统水鱼系列菜肴和原汁原味的乡土口味菜的基础上，以打造绿色餐饮，倡导健康饮食为理念，狠抓食疗养生的建设。 3、旗下已有沙坡里·金玉满堂店；沙坡里·锦房食堂；沙坡里·生态农庄三家店。 沙坡里注册成立了福娭毑湘菜食材有限公司，将形成农庄生产（种、养）、湘菜食材加工、酒店推出菜品的完整食品产业链。 10 月 31 日 株 洲 晴溪 庄园 1、晴溪庄园是一家以“美”为核心的园林艺术主题餐厅，庄园以餐饮为主营业，占地20亩，最多可容纳人消费，庄园园林设计环境优美，还带有雾气系统，仿佛来到人间仙境一般。 2、有小吃蜜饯等外卖，很有特色。口味比较广，除湘菜还有其他菜系的影子，纯朴风味的珍贵食材及极具温情的服务为株洲市最具特色的田园式庄园。 3、晴溪的信条是：让每一位来到的顾客，都能感受到如亲人般的重视和关爱。用心待客，因爱成家。 株洲餐饮协会会长推荐 其它事项:注：行程过程中如有调换以实际行程为主。 考察时间:年10月28日-31日，10月27日长沙报到。 收费标准:元/人（包含湖南省内的考察费、餐费、交通费、交流费、酒水、合影、通讯录等费用）。住宿费用需自理（27日-31日，住宿五天、住宿费共计：元/人/床，包房元，全程四、五星级酒店）。 报名限额:报名以先后汇款顺序为准，10月24日截止报名，对外名额50人（请报名从速）。 1、联系方式:中国中医药研究促进会食疗养生专业委员会招生办 |
